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又到了吃菱角的季节啦!菱角除了直接吃还有哪些新吃法呢~

  发布时间:   文章分类:资讯   吃货杂志

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五月鸣蜩,六月精阳,七月流火

到了八九月菱角就成熟了

菱角还分好多种

红菱黑菱……

菱角味甘、凉,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、铁等成份。

《本草纲目》中记载:食菱角能消暑解热、除烦止渴、益气健脾、祛疾强身。在药理上来说,对人体也有很多好处:

1.补脾益气健脾,强股膝、健力益气

2.抗癌,菱角的纯浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用

3.减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品

4.缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病

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菱角食用方法




菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳食法上煮、炖、烧、煨等都可。不过鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。

水煮菱角


1.将菱角放在清水中浸泡30分钟后,用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净

2.把大葱切段,姜切片;然后将洗净的菱角,放入锅中,再倒入清水没过菱角

3.放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶

4.盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可;吃的时候,直接掰开外壳食用

菱角烧肉

菱角350g / 五花肉200 / 生抽

黄酒 / 冰糖 / 盐 / 胡椒 / 姜

小葱 / 八角 / 桂皮 / 香叶 / 老抽


1.将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料

2.锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒

3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色

4.倒入黄酒,老抽和生抽翻炒上色

5.加入新鲜的菱角, 继续翻炒

6.将八角, 桂皮, 香叶,小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的水,盖上盖大火煮开, 小火焖煮三十分钟

7.揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味

8.搅拌均匀继续收汁,出锅装盘

莲藕菱角大骨汤

1.先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上,期间换2次水

2.然后将莲藕削皮、洗净,切成大块备用;菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内,最后加水没过材料,大火煮开,转小火炖60分钟,出锅前加盐即可

菱角饭


生菱角20个 / 干香菇4朵 / 肉

洋葱1/4个 / 虾米1大匙 / 糯米2杯

水 / 麻油2大匙 / 蚝油2大匙 / 糖1/2大匙


1.将糯米洗净,沥干水分,再加入水浸泡约3~4小时。香菇洗净泡软,沥干后切丁,虾米洗净,洋葱切丁备用

2.菱角洗净,每个切2~3段

3.将平底锅预热,加入麻油,依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、肉,翻炒至半熟后,加入其他的调味料,煮至汤汁收干即可熄火盛起

4.将[材料加入糯米中,稍微拌一下,再放入电锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让菱角饭焖15分钟左右,打开后,将饭轻轻搅拌均匀即可食用

菱角烧豆腐

菱角 / 豆腐 / 猪肉 / 葱 / 姜

蚝油 / 糖 / 生抽 / 盐


1.豆腐切成块放入淡盐水中浸泡,肉切片,葱姜切末

2.锅里放水,水烧开

3.将菱角放入煮10分钟,直到菱角完全成熟

4.然后捞出迅速过凉水,这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮

5.再烧半锅水,水开后将豆腐入锅焯煮5分钟,然后捞出沥干水

6.锅里放一大勺油,油热后将肉片放入锅中翻炒,肉片变色后加入葱姜末。

7.加入少许生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角,加几滴香油翻炒均匀即可出锅

菱角焖排骨

排骨 / 菱角 / 冰糖 / 姜3片

花椒 / 桂皮一段 / 干辣椒适量 / 生抽少许

老抽少许 / 黄酒 / 红葱头 / 八角2个


1.排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)

2,锅中坐水,水开后放入花椒煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水

3.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片

4.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

5.加入冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀

6.加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟

7.菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可

彩椒菱角牛肉粒

1.准备好原材料

2.牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下

3. 烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用

4. 烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒

5. 翻炒几下加入盐调味,最后加入黑胡椒碎翻炒均匀

6. 翻炒牛肉粒, 直至其变色

7. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒,出锅

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如何挑选菱角

(1)生吃菱角要选偏绿色的,嫩且吃起来口感较脆,像荸荠

(2)煮熟吃选择黄色或红色的,属于完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子相似


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